A tapioca é um alimento popular à base de amido, feito a partir da raiz da mandioca ou da cassava. É um alimento sem glúten que tem uma textura elástica e consistência única, o que o torna popular em muitas culinárias ao redor do mundo. A goma de tapioca é feita a partir da extração do amido da mandioca, que é então lavada, peneirada e seca ao sol. A goma se torna uma farinha fina, branca e livre de glúten. Na culinária brasileira, a tapioca é amplamente utilizada para fazer pratos tradicionais, como crepes recheados com queijo, coco e manteiga. O prato de tapioca mais popular no Brasil é o “beijú”, que é uma panqueca fina e elástica (semelhante a uma crepe) feita com a goma de tapioca e recheada com uma variedade de ingredientes, como queijo, coco, manteiga, carne seca e requeijão. A tapioca também é um alimento comum na culinária do sudeste asiático. Na Tailândia, é comum encontrar shawarmas feitos com folhas de tapioca. Na Malásia e em Singapura, a tapioca é frequentemente usada como ingrediente em bolos e sobremesas. A tapioca é um alimento versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos doces e salgados. É uma opção popular para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten, bem como para pessoas que desejam diversificar sua dieta com um alimento saudável e delicioso.
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